A Faria & Salgado, Lda. é uma empresa que iniciou a sua atividade em 2013 (embora os seus promotores e corpo de pessoal acumule mais de três décadas de experiência), tendo desenvolvido e explorado o sector da pastelaria com fabrico próprio, bem como, actividades conexas com a restauração, na actual Pastelaria Moinho Novo em Tentúgal.

Sendo um dos Gerentes um pasteleiro experiente e formado numa das principais entidades locais de produção e comercialização de doçaria conventual, o saber-fazer está consolidado e garantido, como comprovam prémios de qualidade já alcançados em provas cegas.

Com uma área geográfica de produção e comercialização sediada em Tentúgal, possui uma carteira de clientes que se estende ao longo do Mondego, da Figueira da Foz até Coimbra.

Porquê o nome Moinho Novo?

Trata-se essencialmente de uma homenagem familiar do gerente José Faria ao seu pai Júlio Faria e sua avó Francelina Ferreira. O primeiro porque faleceu muito jovem, tendo sido o motivo pelo qual José Faria começou a trabalhar muito novo, para ajudar a mãe e os três irmãos muito pequenos. Este desenvolveu o seu gosto pela Doçaria Conventual com 11 anos quando começou a trabalhar numa Pastelaria em Tentúgal.

A D. Francelina, moleira de profissão, não deixava faltar a farinha aos seus clientes nas redondezas de Tentúgal. Faleceu com 103 anos no ano de 2021. Apesar da sua vida difícil em tempos nada favoráveis, todos a recordam como sendo uma Senhora afável,sempre de sorriso no rosto. Dedicado a esta Senhora, temos também um doce (A Francelina) em formato de uma mó, dos quais os sabores da noz, doce de abóbora e canela, predominam dando uma mistura de sabores quentes e agradáveis.

A D. Francelina morou com a sua família num Moinho numa localidade perto de Tentúgal denominada de Moinho Novo.